写真紀行・旅おりおり
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シロエビ
日本沿岸の固有種 富山県黒部市
富山湾の宝石とも言われるシロエビを食べに黒部市へ。シロエビは、シラエビ(白海老ー和名ー)とも呼ぶ。黒部ではシロエビと呼んでいた。サクラエビのように深海に棲んでおり、富山湾、駿河湾、相模湾などで見られ、富山湾での特産物になっている。傷みが早いようで、生食は鮮度が要求される。
ここでは、シロエビの刺身(むき身)をいただく。とろけるような食感とエビ独特の甘みが口の中に広がる。なかなかの美味である。ここでしか食べることが難しいと思い、じっくり味わう。
シロエビを炊き込んだご飯(左側画像)。味付けも非常に良くご飯の美味しいこと。同席の全員がこれは素晴らしいと絶賛する。生きたシロエビは無色透明でややピンクがかっているが、死ぬと乳白色になっていく。この体色に由来してシロエビと名付けらたと聞く。刺身の他、寿司種、天ぷら、吸い物などいろいろな料理で使われているようだ。
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