 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
＜ねんりん家のバームクーヘン＞
ねんりん家はバームクーヘンの専門店です。ねんりん家のＨＰによれば『バームクーヘンの源流であるヨーロッパでも作ることのできない、日本ならではの独特の感性と味覚、菓子職人の技術にもとづいたバームクーヘンの世界を味わい・デザイン・店舗にいたるまで、お客様にご満足いただけるよう、独自につくりあげた。』と記されている。
さくっとした感じで食べ始め、しっとり感を十分に味わうおいしさ。本物ですね。お勧めです。 |
|
 |
|
 |
|
| バームクーヘン は、ドイツで生まれた焼き菓子で、バーム（baum）は木、クーヘン（kuchen）は菓子という意味である。このことからバームクーヘンと命名された由来がわかる。菓子の断面が年輪を想像する。 |
| |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
＜クラブハリエのバームクーヘン＞
ふわふわしっとりが好評。菓子職人たちは、このバームクーヘンを、きれいに描きあげる年輪のように一層一層焼きあげていくのですが、ふんわりした焼き具合を確かめるため、時折り芯棒の丸太をやさしくトントンと叩いてやる。ゆらゆらとバームクーヘンが揺れる。この揺れ具合の微妙なバランスを見て菓子職人は焼き加減や、ふわふわしっとり加減を判断する。
しかし、時にはとんでもない事が起こる。トントンと尋ねる叩き方が強すぎたり、これでよしっ、とオーブンから取り出したとたんバサッとバームクーヘンの一部がはがれ落ちてしまったりする。
程よい弾力のしっとりしたゆらゆらバームを作る微妙なバランスこそがクラブハリエの美味しさです。「B-studio Tokyo West」にて |
| |
|
