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ディル
ディル
ディル ディル
 ディルは、セリ科の一年生草本(ハーブ)。和漢名は蒔蘿(ジル)、いのんど。インドからイラン地中海原産。利用部は地上部。細くて繊細な葉と植物全体に芳香をもつ。爽やかな香りが特徴で、用途は料理(魚料理、サラダ)、健胃、解毒、利尿です。特に鮭料理に使われる。
 日本には、江戸時代初期に渡来したが当時は生薬として使われていた。ハーブとして料理などに使われるようになったのは最近のようです。
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